Le Bleu | Chef Kiko Martins

O elegante Le Bleu é o mais recente projecto do Chef Kiko Martins, onde impera o mar no menu e na decoração. Situado em Campo de Ourique, remete-nos, com o seu charme, para o registo de um bistrô tradicional.

Aqui nem tudo é o que parece…Dos misteriosos cocktails às entradas, Ostras da Ria Formosa, “Nigiri” de Lírio e Marshmallow e a criativa Gamba do Algarve com Tapioca crocante, dos sabores fumados de Polvo e Enguia no Carvão até ao delicioso Taglione al Limone com Gamba Violeta, terminado com a “sensual” sobremesa de Cremoso de Pistachio e goma de Maracujá, preparem/se para ser surpreendidos. 

The elegant Le Bleu is the latest project by Chef Kiko Martins, where the sea reigns supreme on the menu and in the decor. Located in Campo de Ourique, its charm reminds us of a traditional bistro.

Here not everytinhg is what it seems…From the mysterious cocktails to the starters, Oysters from the Ria Formosa, Lily and Marshmallow “Nigiri and the Creative Algarve prawn with crunchy Tapioca, from the simples flavours of the Octopus and Charcoal Eel to the delicious Taglione al Limone with Violet shrimp, finishing with the ‘sensual’ dessert of Pistacchio Cream and Passion Fruit Gum, prepare to be surprised. 

Amuse bouche

Matching with the decor ;)

“Nigiri” de Lírio e Marshmallow 

Lily and Marshmallow Nigiri

Ostras da Ria Formosa

Oysters from the Ria Formosa

Gamba do Algarve com Tapioca crocante

 Algarve prawn with crunchy Tapioca

A garrafeira também é digna de nota.

The winery is also a must see.

Polvo e Enguia no Carvão 

 Octopus and Charcoal Eel 

Taglione al Limone com Gamba Violeta

Taglione al Limone with Violet shrimp

A “sensual” sobremesa de Cremoso de Pistachio e goma de Maracujá

The ‘sensual’ dessert of Pistacchio Cream and Passion Fruit Gum

Espreitem o reels no breakfast_tiffanys_blog neste link.

See the reels at breakfast_tiffanys_blog on this link.

Las Dos Manos | Chef Kiko

Las Dos Manos é o mais recente espaço do chef Kiko Martins, onde as cores e sabores vibrantes do México encontram o exotismo do Japão numa fusão que arrebata os sentidos! Situado junto ao Miradouro de São Pedro de Alcântara é um lugar que convida a entrar e ficar.

Questionei o chef Kiko sobre como surgiu a ideia de criar este conceito de fusão entre as duas culturas/cozinhas.

"Tenho um grande carinho pela cozinha mexicana, resultado das seis viagens que tive o prazer de fazer, por isso há muito que tinha ideia de abrir um restaurante mexicano. No entanto, sempre tive gosto em fazer conceitos que não fossem muito normais e por isso, quando comecei a fazer os testes do mexicano, sabia que queria criar um mexicano high level.

Enquanto realizava os testes para a carta comecei a perceber que era engraçado ter aqui uma tonalidade, umas cores japonesas. A ideia ao início pareceu-me absurda, uma conjugação meio estranha, mas depois comecei a testar e as coisas realmente fazem sentido. Reparei que havia pratos mexicanos, nomeadamente o aguachile, que funcionavam bem com técnicas japonesas, como o corte de peixe, neste caso o do sashimi e do tataki.

Ainda assim, havia sempre um receio de que o conceito não fosse bem aceite por ser algo diferente e nunca antes feito, mas estou super contente, acho até que se trata da abertura com que eu tenha ficado mais contente, mesmo." 

Acho que o chef tem motivos para se orgulhar!

É possível ficar nas mesas ou ao balcão.

Destaque também para os lindíssimos painéis de azulejo da Viúva Lamego, representando a Frida Kahlo e uma gueixa e que embelezam o espaço.

O couvert acompanhado de uma Classic Margarita e um Las Dos Manos Sour.

Amuse Bouche

Os Aguachile, de Sashimi de Lírio e Gamba do Algarve e Salmão braseado com Ananás e Yuzu. Gostei de ambos mas o de Lírio estava excepcional!

Tostadas de Barriga de Atum e de Novilho com Gema de Ovo BT, a minha preferida.

Tacos de Tempura de Camarão Black Tiger e Maracujá e o Al Pastor de Secretos de Porco preto e Ananás. Recomendo os dois mas adoro a mistura de texturas e sabores do primeiro!

Yakatori de Picanha e Arroz de Alho com salada de couve Pak Choi e Beringela.

Para finalizar elegemos o Flan de 3 Leches com gelado de goiaba e Churros com Doce de Leite, Milho com granizado de lima e tequila. Deliciosos!

Já conhecem?

O Boteco | Chef Kiko Martins

Ao chegar O Boteco do chef Kiko Martins, sentimo-nos a entrar numa floresta tropical, pautada pelos ritmos, cores e sabores do Brasil. Localizado em pleno Largo de Camões, transporta-nos instantaneamente para o outro lado do Atlântico!

O vibrante painel é da autoria de Bordalo II.

Caiprinhas de maracujá e de goiaba, perfeitas para um dia quente.

Para começar, os originais Croquetes de feijoada.

  Dadinho de tapioca com goiabada.

Ceviche Amazónico, um pouco mais doce que o tradicional, mas com um twist exótico que o torna singular.

Mais um prato que recomendo! Bobó de camarão com lombo de bacalhau.

Picanha no Espeto.

Para finalizar, a Mousse de Chocolate com paçoca e o Quindim com tapioca de maracujá, sou muito fã deste!

É sempre um prazer reencontrar o chef e ver o amor que coloca em todos os seus projectos!

Obrigada pelo convite e por nos receber sempre tão bem!