Esta semana fui à inauguração do restaurante Forno d´Oro com a assinatura do simpático Chef nepalês Tanka Sapkota, que também está por trás do Come Prima.
O Chef Sapkota desenvolveu um forno forrado a ouro de nove toneladas construído no local e cujos componentes vieram de Nápoles. É o único forno do género construído no local, ao contrário dos outros importados em série, e é um dos dois únicos no mundo forrado a ouro, o outro encontra-se em Nova Iorque.
Para acolher este forno Tanka Sapkota convidou a arquitecta e decoradora Cristina Santos Silva que criou um ambiente luminoso, que cria a ideia que a luz entra em permanência na Pizzaria. Uma colecção de pratos de Siena e marcadores que reproduzem os motivos coloridos dessas faianças iluminam ainda mais o ambiente e contribuem para fazer da pizza “o sol no prato”.
O forno aquecido a mais de 400º grau faz com que as pizzas cozam em apenas um minuto. O fermento natural utilizado na sua concepção leva a que as pizzas tenham uma consistência perfeita, não sendo demasiado finas. Sapkota afirma que apesar de as pizzas de massa fina estarem na moda em Portugal, a pizza napolitana não o é, sendo mais alta, porém a massa deve ter ar e o rebordo arredondado. Não podia concordar mais!
