Almoço Le Cordon Bleu Madrid @ Tivoli Lisboa

A convite da Escola de Artes Culinárias Le Cordon Bleu Madrid, estive presente num magnífico almoço no Hotel Tivoli Lisboa, onde pudemos ainda usufruir da vista arrebatadora.

A refeição ficou a cargo dos Chefs professores da Escola Le Cordon Bleu Madrid em Lisboa, o françês Yann Barraud e o uruguaio José Enrique Gonzalez.

Foto by  João Bessone

Mini Steak tartare sobre crocante de batata

Salmão Marinado semi cozido com gergelim, salada de pepino

Sablé de Parmigiano Reggiano, créme fraiche e confit de tomate

Terrina de Foie Gras marmoreado, crumble de sablé breton, puré de ameixa seca com Porto

 Linguado estilo Viennoise, wonton de camarões tigre e carne de porco, molho de citrinos com coco

 Noisettes de cordeiro, polenta, alcachofras, caviar de aboborinha, suco de tapenade

 Crustifondant de framboesas perfumado com pimenta vermelha

 Macaron de caramelo e banana 

Tartaleta de chocolate

Mini cheesecake

Um almoço que vai ficar na memória ;)