Beco Cabaret Gourmet | José Avillez

*Atenção este artigo contém spoilers, para quem não quiser quebrar o misticismo leia só o primeiro parágrafo!

Desde que abriu o Beco Cabaret Gourmet, no Bairro do Avillez, que estava com uma enorme curiosidade e só aguardava fazer a reserva para uma ocasião especial, afinal era o único espaço do chef José Avillez que ainda não conhecia...Entretanto surgiu o convite e foi com grande expectativa que me preparei para entrar neste mundo "secreto". Para quem só for ler até aqui garanto que vale mesmo muito a pena, trata-se de uma experiência verdadeiramente imperdível!

Que mistérios se escondem por detrás desta porta?

Prestes a entrar nesta passagem oculta em que somos conduzidos pelo Mestre-de-cerimónias, peça central deste espectáculo, e que nos deixa passar para este ambiente boémio e sofisticado mediante algumas perguntas, sempre envolto numa aura de mistério.

A  viagem no tempo está prestes a começar....

Este espaço, inspirado nos clubes dos glamorosos anos 20 e 50, fica situado na zona da capela do Convento da Trindade, e a inspiração vêm do o trisavô do chef, José Ereira, que foi proprietário do mítico clube Maxim’s no Palácio Foz. Segundo José Avillez "há uma aura de diversão e de elegância associada aos clubes desta época e é esse ambiente que encontramos aqui, conjugando a alta-cozinha com o espectáculo, criando momentos de surpresa e noites memoráveis". O Beco abre portas só ao final do dia para o Jantar-Espectáculo e para o Midnight Show (ambos mediante reserva antecipada e de quarta a sábado). O Menu de inspiração global é composto por 12 momentos totalmente inusitados e surpreendentes, tal como o chef já nos habituou. 

cocktail Miss Saigon

Para começar, a única coisa que teríamos de escolher era entre um flûte de Perrier-Jouët ou arriscarmos na carta de cocktails, que nos pareceu muito apelativa. Para mim optei por um Miss Saigon (tequilla, estragão e maracujá) e para o André um Smoking Gun (whisky, chocolate, fumo e laranja). A carta tem consultoria de Dave Palethorpe, do Cinco Lounge.

 Smoking Gun

Let the show begin!

A Rosa na foto é na verdade o primeiro momento. As pétalas do centro comestíveis apresentam margarita de maçã, rosas e lichias. Verdadeiramente fresca e deliciosa!

O segundo momento, Tupinambo e sementes de mostarda

Um saboroso e original Taco de beterraba com atum picante, abacate e coentros foi o prato que se seguiu, acompanhado com um Shot de guacamole e um Foie gras com algodão-doce e framboesa lyo.

O Ceviche de gamba da costa picante e flores com mel de yuzu, granizado de leite de tigre e milho lyo, foi mais uma das originais entradas. De seguida chega o couvert com três tipos de pão, flat bread, baguete e de azeitonas, acompanhado de duas manteigas (uma de tutano e outra de chouriço e tomate) e uma gema de ovo com trufa, que é só de ir ao céu e voltar. Tivemos de nos conter para não comermos demasiado e ficarmos sem estômago para os momentos seguintes. 

A Gema BT com alcachofras, parmesão e trufa é o prato que se segue.

J

á por aqui vos falei que sou a maior fã de carabineiro, logo o Tagliatelle com carabineiro, funcho e caviar passa para a minha lista de pratos preferidos!

Para prato de carne, Rabo de boi com puré de favas e pancetta. Confesso que não sou a maior fã mas a carne estava tão macia que se desfazia e o André ficou absolutamente deliciado!

A primeira sobremesa, uma deliciosa e refrescante Piña Colada

A segunda de After-Eight 

Outro momento da noite que me deixou deliciada por ser tão feminino e repleto de glamour. "Call Me", um batom de gelado de morango e beterraba assados, Pérolas de Chocolate (com um efeito que parecia petazetas, recordam-se?) e "Diamonds are a Girl's Best Friends" (diamante de flor de sabugueiro).

As Pérolas de Chocolate, numa original caixa que nos lembra "The World is Your Oyster" e neste ambiente é mesmo isso que sentimos! ;)

O espectáculo vai decorrendo durante todo o jantar com vários actos em que revisitamos músicas (num registo adaptado) de Frank Sinatra, Queen, Amy Winehouse, entre outros.

No final o menu é apresentado de forma original num sapato com um marcador para copos com a imagem de Dita Von Teese, a mesma que se encontra pintada no mural artístico da autoria de Henriette Arceline e pintada por Patrícia Braga.

A decoração é mais uma vez da autoria de Ana Anahory e Filipa Almeida, a partir de um conceito proposto pelo chef, e Joana Astolfi assina alguns dos pormenores criativos que enriquecem o espaço.

Se vos despertei a curiosidade para ir ao Beco-Cabaret Gourmet terão de adquirir previamente o bilhete aqui. Inclui o menu de degustação e o espectáculo, as bebidas são pagas à parte no final. 

Créditos Fotográficos Grupo José Avillez e Breakfast@Tiffany's

Cantinho do Avillez | Parque das Nações

O chef José Avillez acaba de abrir o novo Cantinho do Avillez junto ao rio, no Parque das Nações. O espaço, que se junta aos outros dois com o mesmo nome, apresenta o melhor da cozinha contemporânea com influência das suas viagens. Aproveitando que comemorávamos 9 anos juntos, eu e o André resolvemos ir conhecer, depois de termos estado no também recém-inaugurado "Cantina Zé Avillez".

O design de interiores tem a assinatura do Studio Astolfi, de Joana Astolfi, a partir de um conceito de José Avillez. 

Abrimos com dois cocktails, o MX-Ginger e o El Toro y La Luna. Este último além de delicioso é visualmente muito apelativo.

Para entradas começámos com um delicioso Queijo de Nisa no Forno com presunto de porco alentejano e mel de rosmaninho. O Tártaro de atum com sabores asiáticos é também absolutamente irresistível!

Seguiram-se uns Tacos al pastor para recordar a nossa lua-de-mel no México ;)

Quando gosto de um prato não resisto a repetir...O Carabineiro com molho thai já tinha sido um dos eleitos quando visitámos o Cantinho do Avillez no Porto.

Como opção de carne escolhemos a Vitela de comer à colher com molho de caril que vem igualmente acompanhada de arroz thai. Fiquei com muita vontade de experimentar também a Moqueca de corvina e camarão mas ficará para uma próxima visita!

Difícil resistir também às doces tentações da carta, e como habitualmente só como sobremesa quando faço refeições mais especiais, optámos pelo divinal Leite-Creme de laranja e baunilha e pela Salada de papaia com maracujá e lima.

A parede em tons terra é quente e acolhedora...Fiquei fã deste decor como se pode ver pelas fotos ;)

Já conhecem o Cantinho do Avillez do Parque das Nações?

"Cantina Zé Avillez"

A “Cantina Zé Avillez” do conceituado chef recebe-nos de portas abertas no renovado Campo das Cebolas em Lisboa. "Um conceito de cozinha portuguesa familiar, com um ambiente caloroso e com um cheirinho a alecrim, sentimo-nos em casa" é o que nos promete o novo espaço que acaba de abrir na Rua dos Arameiros, nº15, em Lisboa. Fui experimentar e garanto-vos que foi assim que me senti!

O espaço é dominado pelos azulejos e pelo azul do céu e do mar, em que cada recanto nos lembra a tradicional alma portuguesa. Um lugar onde a luz natural impera ou não fosse esse um dos cartões de visita de Lisboa. Podemos ainda optar pela simpática esplanada com vista para o rio nos dias de sol.

Ao fim-de-semana a Cantina apresenta também o tradicional cozido à portuguesa!

Detalhes que fazem a diferença

Uma das apostas da carta são os cocktails com alusões nacionais. Eu optei por um Descoberta e o André pelo Alfacinha. Claro que experimentei os dois e adorei. Prefiro sabores não muito adocicados e estes estavam equilibrados na medida certa!

Os salgados e as entradas são um dos pontos fortes do menu, pelo que não podíamos deixar de iniciar esta viagem gastronómica sem passar pelos típicos Pasteis de bacalhau, os Croquetes de novilho e a Empadinha de alheira. Experimentamos também o delicioso Escabeche de ovos verdes com gengibre, a Saladinha de polvo e batata doce e o imperdível Tártaro de carapau picante. Porvavelmente o menos tradicional, mas que recomendo a quem gosta de sabores intensos.

O roteiro de sabores podia ter ficado por aqui, mas o propósito era ter uma boa ideia do menu e as propostas são irresistíveis para quem gosta da nossa comida.

Um Polvo à Bacalhoeiro foi a opção para prato de peixe e estava simplesmente delicioso! Acompanhámos a refeição com uma sangria branca.

As Pataniscas com Arroz de Feijão eram um dos pratos que a minha mãe fazia na perfeição, pelo que a fasquia era muito elevada, mas é um prato que recomendo.

Por fim, e embora ainda tenham insistido para provarmos o cozido, que ficará certamente para uma próxima visita, saboreamos o Cachaço de Porco grelhado com migas soltas de couve-chinesa e feijão. Mais um prato a não perder, sobretudo para os apreciadores de carne.

Para terminar com notas doces, um Bolo de Chocolate e um Toucinho-do-Céu.

Como já aqui referi sou grande fã dos espaços do chef José Avillez. Este é o lugar perfeito para levarem os amigos que vêm de viagem a Portugal ou simplesmente para reviverem o verdadeiro sabor da cozinha tradicional. Como afirma José Avillez «A Cantina Zé Avillez abre as suas portas a todos os que vivem e trabalham em Lisboa, mas também a quem visita a cidade e o país. Aqui celebramos o nosso gosto em receber bem. A Cantina Zé Avillez é um cartão de visita de Lisboa».

Aproveito para vos deixar o link para outros restaurantes do chef que fui conhecer Bairro do Avillez, Cantina Peruana, Cantinho do Avillez e Mini Bar.

Seguindo o conceito de outros espaços do chef José Avillez, Felipa Almeida e Ana Anahory desenvolveram o design de interiores, tendo como inspiração as tabernas e os restaurantes castiços do antigamente. O mármore Estremoz, os vários azulejos e o padrão das cadeiras transportam-nos para um ambiente familiar e acolhedor de uma típica cantina portuguesa. Já conhecem este espaço?