Tasca Chic | José Avillez

No dia do meu aniversário estava a almoçar quando recebi uma mensagem do grupo do Chef José Avillez a convidar-me para jantar. Julgo que cada vez mais são as relações que temos com as marcas e a identificação com as mesmas que fazem a diferença. Por esse motivo, e dado que já tinha pensado ir ver o Downton Abbey ao El Corte Inglés, decidi ir conhecer a Tasca Chic, inserida no espaço Gourmet Experience. 

A Tasca Chic pretende celebrar  a tradição e assenta na escolha dos melhores ingredientes. “Os pratos são inspirados na cozinha portuguesa servida nas tascas tradicionais, com todo o seu sabor e autenticidade, mas reflectem a vibração da Lisboa de hoje”, explica José Avillez. 

Começámos com umas gambas com alho e malagueta.

Não resisti a uma das estrelas da carta, o Camarão com arroz negro, emulsão de lima e malagueta. Absolutamente delicioso!

O André optou pela carne, Pluma de porco alentejano com migas e favinhas. Na verdade acabámos por partilhar os dois pratos, com a certeza que fizemos a escolha certa.

No final fui surpreendida pelo simpático staff a cantar-me os Parabéns! Estes vídeos não foram produzidos para o artigo mas como partilha no Instagram, reflectindo a espontaneidade com que vivi este momento, daí ter decidido inseri-los. Já conhecem a Tasca Chic?

Cantinho do Avillez | Cascais

Tenho um grande carinho por Cascais, lugar onde habitualmente passeava com a minha mãe na infância e do qual retenho muito boas memórias. Para o Chef José Avillez, que nasceu e cresceu nesta vila, abrir um Cantinho, o seu primeiro restaurante, tem também um significado especial "é como voltar a casa".

Para começar dois cocktails o Pisco Sour e um Don Giovanni

Como entradas apostámos no Tártaro de atum com sabores asiáticos e o Queijo de Nisa no forno, que é já um dos favoritos do André!

O Tártaro de atum é extremamente refrescante, composto por atum fresco picado à mão e marinado, servido com tostas caseiras. O Queijo de Nisa é ligeiramente assado com presunto de porco alentejano e mel de rosmaninho.

Elegemos dois pratos principais para dividir. Iniciámos com o Risotto de cogumelos Portobello salteados e lascas de parmesão. Acompanhámos com um vinho branco Grainha Reserva da Quinta Nova.

Como já aqui referi, não resisto aos Carabineiros do Algarve com molho Thai do Cantinho, sendo por isso um prato que repito sempre!

Quantos às sobremesas, o Leite-creme de laranja e baunilha já é um favorito. Desta vez optámos também pelo Bolo de chocolate à Cantinho com sorvete de morango.

Leite-creme de laranja e baunilha

Bolo de chocolate à Cantinho com sorvete de morango, este prato é tão bonito que se enquadra na perfeição com a decoração!

O design de interiores ficou mais uma vez a cargo do Studio Astolfi, de Joana Astolfi, a partir de um conceito de José Avillez. Com dois pisos e um pequeno pátio este espaço respira a alma de Cascais. Ressalvo as cerâmicas, esta bonita tapeçaria e o pátio em tons terracota com palmeiras que nos remete para lugares mais exóticos.

O Cantinho do Avillez Cascais tem um horário mais alargado, funcionando de segunda a sexta das 12h30 às 15h e das 19h às 23h (24h à sexta-feira). Ao fim de semana das 12h30 às 16h ao almoço e das 19h00 às 00h ao sábado, 23h ao domingo. Tudo bons motivos para uma visita!

Já conhecem o Cantinho do Avillez Cascais? Fica na Rua da Palmeira, nº6.

Café Lisboa | José Avillez

Inserido no lindíssimo Teatro Nacional de São Carlos, o Café Lisboa é um dos espaços mais emblemáticos do chef José Avillez. Este restaurante traz à memória o charme dos antigos cafés da cidade, com uma esplanada no exterior perfeita para os dias de sol.

Para começar experimentámos dois cocktails, um Café Lisboa e o delicioso Mojito.

Optámos por um Tártaro de polvo e umas Gambas com alho e malagueta como entradas.

Por ser um dos pratos estrela da carta do Café Lisboa não podíamos deixar de provar o Bacalhau à Brás com azeitonas explosivas!

Dividimos também um delicioso Bife de Atum com puré de Manjericão.

É difícil resistir à sobremesa...Dividimos um Toucinho-do-Céu de Lisboa com gelado de Framboesa e a Avelã, que também faz parte do menu do Cantinho do Avillez e da qual já era fã!

A decoração enquadra-se no espírito do Teatro Nacional de São Carlos, edifício datado do final do século XVIII.

Já conhecem este espaço?

CANTINA PERUANA

Regressei à CANTINA PERUANA,  para conhecer o novo espaço, agora na Rua de São Paulo, paredes meias com o Za'atar. O projecto mantém a assinatura do chef  Diego Muñoz em parceria com o  chef José Avillez. Um espaço que convida a entrar "onde podemos almoçar, petiscar, jantar ou tomar um copo e ficar por lá, pela noite dentro"! Tal como afirma o chef  Diego Muñoz " o sucesso da CANTINA PERUANA e do PISCO BAR LISBOA levou-nos a mudar para um espaço mais amplo, onde recriamos o ambiente boémio das antigas cantinas de Lima, mas com um toque contemporâneo. Aqui partilhamos uma cozinha peruana diversificada, rica, cheia de sabor e a nossa paixão pelo convívio, a qualquer hora do dia."

  

Para começar experimentámos duas das três novidades dos cocktails do PISCO BAR: O Chilcano Verano e o Pisco Calle San Pablo, ideal para quem gosta de notas picantes!

Diego Muñoz dividiu a Carta da nova CANTINA PERUANA em CRUDOS, BRASAS, FRITURAS, WOK e DULCES...Difícil é mesmo escolher!

O original Couvert,  Algas Fritas y Maíz Chulpi

Os CRUDOS reflectem a forte ligação dos peruanos ao mar e incluem os tiraditos e os ceviches. Provámos um dos pratos da nova carta, o Tiradito Nikkei (lâminas finas de atum, leite de tigre nikkei, rábano branco e sésamo).

As Papas Anticuchera fazem parte da secção de FRITURAS e incluem os típicos fritos acompanhados com molhos (batatas fritas com pele, em molho anticuchera, com maionese de ají rocoto, criolla, ovos e pistácio).

Simplesmente deliciosas!

O Anticucho de Tentáculo de Pulpo, que já era um dos meus preferidos, faz parte dos pratos da secção BRASAS, que remete para os aromas e os sons das churrasqueiras das ruas de Lima.

O vinho com que acompanhámos esta refeição

O Saltado do Mar (cubos de corvina, vieiras, gambas, lulas e amêijoa, salteadas com portobellos, molho de ostra e gengibre, e mandioca frita) faz parte dos novos pratos cozinhados no WOK e é uma refeição leve e equilibrada. 

Finalmente, em DULCES, mantém-se a Mousse de chocolate peruano, que também já era o meu pecado favorito da carta anterior, daí a chamarem de "rica e decadente". É perfeita para quem adora chocolate (telha crocante de chocolate e caramelo, espuma de chocolate, queque de chocolate branco, mousse de chocolate, amendoim caramelizado e panna cotta de chocolate) tudo servido num copo, em camadas. Mergulhamos a colher e experimentamos todas as camadas de uma só vez...Imperdível!

Dividimos também uma das novidades da nova carta, Merengado de Chirimoya (creme de leite, gomos de laranja embebidos em licor de laranja, sorvete de laranja e citronela, merengue de lima e espuma de anona). Ideal para misturar com a anterior pois corta um pouco o sabor mais doce.

O design do novo restaurante é da autoria de Vanesa Vila, uma arquitecta de interiores peruana, que desenvolveu o projecto a partir de um conceito de Diego Muñoz e José Avillez. Inspirado no ambiente das antigas cantinas peruanas e bares de pisco, o espaço tem um toque contemporâneo, onde sobressaem paredes com um efeito inacabado, elegantes painéis em madeira e tampos em mármore. Em grande destaque, o balcão do PISCO BAR LISBOA, numa homenagem à grande tradição peruana de comer, beber e conviver ao balcão.

Já conhece a nova CANTINA PERUANA?